Camarão ao Veloté de Azeitonas Pretas

INGREDIENTES:

1 kg de camarão com casca

1 cebola média picada

4 dentes de alho picados

2 talos de salsão

1 cenoura

1 folha de louro

2 colheres de sopa de manteiga

½ xícara de Azeitonas Pretas Fatiadas Rivoli

200g de creme de leite fresco

4 colheres de sopa de Azeite de Oliva Extra Virgem Rivoli

1 xícara de vinho branco

300 ml de água

Sal e pimenta a gosto

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PREPARAÇÃO

1 - Limpe os camarões reservando as cascas para o caldo. Tempere-os com sal e pimenta e reseve.

2 - Em uma panela média, refogue a cebola e o alho na manteiga. Acrescente os talos de salsão (cortados em 4 pedaços) e a cenoura cortada em cubos médios. Doure ligeiramente os legumes e adicione as cascas do camarão quando estiverem rosadas. Acrescente o vinho, o louro e a água. Ferva até reduzir 50%.

3 - Coe o caldo socando as cascas e os legumes para extrair todo o suco. Leve ao fogo médio e junte o creme de leite e as azeitonas. Ferva até engrossar, sempre mexendo. Tempere com sal e reserve.

4 - Frite rapidamente os camarões em uma frigideira