Berinjela Recheada

INGREDIENTES:

3 berinjelas médias

2 xícaras de farinha de rosca

1 talo de alho poró

100g de queijo parmesão ralado

100g de bacon em cubos

2 colheres de sopa de manteiga

3/4 de xícara de Azeitonas Verdes Recheadas Rivoli

1 colher de sopa de Azeite de Oliva Extra Virgem Rivoli

1 cebola pequena picada

3 dentes de alho picado

Sal e pimenta a gosto

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PREPARAÇÃO

1- Retire o talo das berinjelas e corte-as ao meio. Escalde-as em água fervente por 3 min. Retire o miolo e reserve.

2 - Em uma frigideira doure o bacon, a cebola e o alho. Acrescente as azeitonas, a salsa e a farinha. Junte a manteiga e mexa até formar uma farofa.

3 - Recheie as berinjelas com a farofa. Em uma forma untada com azeite, disponha as beringelas e salpique com o queijo parmesão, leve ao forno pré aquecido para gratinar por 15 min.