Bacalhau a moda Rivoli

INGREDIENTES:

1 kg de bacalhau em lascas (deixado de molho durante 2 horas para retirar o excesso de sal)

4 batatas médias cortadas em rodelas

4 dentes de alho picados

1 cebola pequena cortada em rodelas

3/4 de xícara de Azeite de Oliva Extra Virgem Rivoli

3 ovos cozidos cortados em rodelas

1 pimentão pequeno picado

2 colheres de sopa de Alcaparras Rivoli (previamente lavadas)

2 colheres de sopa de coentro picado

1 xícara de Azeitonas Verdes Gordal Rivoli

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PREPARAÇÃO

1 - Em uma panela com 3 colheres de sopa de azeite, refogue as batatas com o pimentão, o alho e a cebola. Adicione 4 colheres de sopa de água, tampe e cozinhe até as batatas ficarem macias mas não totalmente cozidas.

2 - Adicione o restante do azeite mexa e acrescente o bacalhau. Refogue.

3 - Acrescente as alcaparras e as azeitonas e cozinhe por mais 5 min. Por último salpique o coentro, decore com as rodelas de ovos e sirva.

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DICA

Se preferir escalde as azeitonas durante um minuto em água fervendo para retirar o excesso do sal.